Arroz con pollo y calabaza

Estamos en temporada de calabaza y siempre es recomendable usar los productos de temporada. En esta ocasión he usado la calabaza para acompañar un rico arroz con pollo y algunas verduras más.

Es un plato completo, muy nutritivo y que el cuerpo siempre agradece. En esta ocasión la calabaza venía envasada al vacío y cortada en dados, por eso me ha facilitado mucho el trabajo.

Este arroz con pollo y calabaza acepta cualquier verdura que tengáis en la nevera, aunque en la recete verás las que he usado yo. Además, me he tomado la libertad de ponerle unas aceitunas por encima que últimamente me apetecen mucho.

No quiero entreteneros mucho así que vamos al grano, vamos con los ingredientes para el arroz con pollo y calabaza.

INGREDIENTES

• 350 gr de arroz integral
• caldo de pollo (doble que de arroz)
• 1 pimiento rojo picadito
• 1 cebolla picadita
• 3 dientes de ajo
• calabaza en cubos
• hebras de azafrán al gusto
• Un paquete de aceitunas sin hueso
• 1 lata de tomate natural troceado
• Una pechuga y media de pollo en tacos
• Un puñado de guisantes (no sale en la imagen)

UTENSILIOS

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, y la cebolla y el pimiento bien picadito. Salamos para que sude un poco y dejamos que se poche todo. Y también ponemos los ajos pelados.

2. Cuando esté todo pochado agregamos la calabaza y dejamos que se cocine unos minutos, removemos de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

3. Lo siguiente que agregamos es el tomate, en mi caso es un tomate de lata, es natural y venia entero pero lo he partido en trozos. El jugo de tomate de la lata también lo ponemos. Y dejamos que todo se cocine unos minutos.

4. Ahora agregamos el pollo en daditos y removemos muy bien con toda la mezcla, si se pega un poquito abajo no te preocupes que eso luego dará mucho sabor.

5. Cuando el pollo cambie de color agregamos el arroz y el caldo de pollo, yo siempre pongo el doble de caldo que de arroz. Y dejamos que se cocine hasta que se reduzca el agua.

6. A última hora me acordé que tenía guisantes congelados y se los he agregado.

7. Cuando el agua ya esté casi reducida agrego las aceitunas, que me gusta que se cocinen un poco pero no mucho. Si prefieres las puedes poner antes pero en mi caso las pongo hacia el final de la cocción.