Pastel de patata y carne
Hoy vamos a cocinar un delicioso pastel de patata y carne, además de ser una receta muy fácil de preparar tiene la particularidad que la puedes degustan tanto en frío como en caliente. Y dependiendo de tiempo que haga cuando me estés leyendo te vas decantar por una u otra de estas formas.
Este delicioso pastel de carne y puré de patatas se prepara de una manera muy sencilla y queda muy bueno. Puedes gratinarlo con queso por encima en el horno o puedes servirlo tal cual. Nosotros lo hemos gratinado, pero sin el horno, hemos usado un soplete de cocina, que nos ha resulto muy bien el asunto.
No aparece en los ingredientes, pero hemos usado levadura nutricional (levadura inactiva) que le da un toque muy original al emplatado y además tiene un sabor peculiar, como a queso que a nosotros particularmente nos encanta (sin hablar de las propiedades que aporta a nuestro organismo).
Ya paro de escribir y te dejo con los ingredientes y también con la vídeo receta.
INGREDIENTES
• 250 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo (o tu favorita)
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de tomate frito
• Un poco de vino blanco
• 9 patatas medianas
• Una hoja de laurel
• Sal
• 1 o 2 cucharadas de mantequilla (o leche para el puré lo que sea costumbre en tu casa cuando lo haces)
UTENSILIOS
PREPARACIÓN:
1. Lo primero que vamos hacer es lavar y pelar las patatas. Luego las pondremos en una olla que cubriremos con abundante agua. Agregaremos la sal y el laurel y dejaremos que se cuezan. Para comprobar si están cocidas correctamente solo tendrás que pincharlas con un cuchillo, y si están blandas estarán listas.
2. Ahora picaremos la cebolla y la pondremos en una sartén, bueno en mi caso la he triturado para que no encuentren los trozos en el pastel. La pondremos en una sartén a pochar con abundante aceite.
3. Cuando la cebolla esté pochada ponemos la carne picada y mezclamos todo bien para que se integren los sabores. También agregamos un poco de sal a la carne.
4. Lo siguiente que agregamos es el vino y dejamos que se evaporé un poco el alcohol con fuego fuerte.
5. Y por último agregamos el tomate y dejamos que se cocine todo unos segundos. Y para este tiempo las patatas más o menos ya estarán cocidas. Retiramos del fuego y escurrimos el agua, pero la dejamos reservada por si nos hiciera falta para suavizar y dar cremosidad al puré de patata.
6. En la olla de las patatas agrego las dos cucharadas de mantequilla y con ayuda de un pasa purés aplástamos las patatas, y vamos agregando el agua donde las hemos cocido. Solo agregaremos el agua suficiente para que nuestra mezcla quede lo más cremosa posible, pero sin ser líquida.
7. Ahora forro con film el molde, esto nos ayudará para darle consistencia y facilitará el desmoldado de nuestro pastel. Una vez que lo tenemos forrado ponemos una capa generosa de patata, a la que le sigue una capa de carne y de nuevo otra de patata para terminar.
8. Con ayuda de un trozo de film apretamos bien nuestro pastel de carne y patata, así le daremos una mejor consistencia.
9. Ya solo nos queda desmoldar sobre la fuente en la que lo vamos a presentar o en una apta para horno y poner queso por encima y gratinarlo en el horno. Yo lo he desmoldado en una fuente de servir y he puesto queso por encima que he fundido con el soplete.
De manera opcional, que ni lo he puesto en los ingredientes puedes decorar con levadura inactiva, que queda muy bonito y además le da un extra de sabor a queso.
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