Bacalao en salsa verde

INGREDIENTES

Media cebolla
Perejil fresco
150 ml de vino blanco
300 gr de lomos de bacalao (aproximadamente)
1 hoja de laurel (opcional)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Si fuera necesario:

*Media cucharadita de maicena para espesar la salsa.

**Tinte alimenticio para dar color a la salsa

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite e oliva en una sartén o cazuela.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, ponemos al fuego a pochar.
Una vez pochada agregamos el perejil (mejor si es fresco).
Dejamos un minuto al fuego y agregamos el vino, dejamos que haga chup chup durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Ahora trituramos la salsa y volvemos a la sartén o cazuela.
Ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Pasados estos 5 minutos damos la vuelta a los lomos de bacalao y dejamos que se cocine durante 6 o 7 minutos mas.

*Si la salsa te ha quedado muy espesa puedes usar media cucharadita de maicena, la diluyes en un poco de agua fría y la agregas después a la sartén donde esta el bacalao.

**Si la salsa no esta lo suficientemente verde (y te dicen «¿porque lo llamas salsa verde… si de verde no tiene nada?) puedes poner unas gotitas de tinte alimenticio verde, no cambia para nada el sabor pero dará un aspecto más verde a la salsa verde.