Buñuelos de bacalao con harina de maíz y almendras

1. Lo primero que vamos hacer es cortar el bacalao en trozos pequeños si los nuestros son grandes. Luego le daremos una “cocción” para ello cubriremos todo el bacalao con agua caliente (usaremos el agua necesaria para cubrirlo por completo). Y dejaremos que se infusione de 10 a 15 minutos con una tapa puesta en el recipiente. 
2. Una vez pasado este tiempo, escurrimos el bacalao y NO tiramos el agua, usaremos 200 ml de ella para hacer la masa. Aunque te recomiendo que no tires el resto por si nos hiciera falta usar un poco más.
3. Ahora ponemos en la panificadora los 200 ml del agua del bacalao, los 2 huevos, el ajo y el perejil, la harina de maíz, la almendra triturada y ponemos la cubeta en la panificadora. 
4. Ponemos el programa masa para pasta que dura 15 minutos pero estaremos pendientes porque en el minuto 7 aproximadamente añadiremos el bacalao y la pizca de sal. Y dejamos que termine el programa. 
5. Pasado este tiempo, ponemos abundante aceite a calentar (recomiendo un aceite suave, como puede ser girasol) y con ayuda de dos cucharas vamos poniendo porciones de masa a freír. 
6. Si tus buñuelos no están cubiertos totalmente por aceite deberás dejar unos minutos (3 aproximadamente) por cada lado y luego darles la vuelta. Repetirás la misma operación hasta concluir con toda la masa. 

Es una receta que te sorprenderá por su sabor y muy fácil de cocinar. Espero que os guste tanto como a nosotros.